{"id":206784,"date":"2026-07-10T08:00:58","date_gmt":"2026-07-10T13:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centralhealth.net\/?p=206784"},"modified":"2026-07-09T14:41:29","modified_gmt":"2026-07-09T19:41:29","slug":"cooking-up-a-new-chapter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/cooking-up-a-new-chapter\/","title":{"rendered":"Cocinando un nuevo cap\u00edtulo"},"content":{"rendered":"
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C\u00f3mo Central Health ayud\u00f3 a Kafaren Fairly a recuperar su salud, su hogar y su pasi\u00f3n por la comida<\/h2>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
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Kafaren cree firmemente en el poder de la comida.<\/p>\n

\u201cEs mi pasi\u00f3n\u201d, dice ella. <\/p>\n

Como cocinera de toda la vida de Mississippi, su experiencia culinaria la ha llevado a innumerables cocinas en el Sur, donde ha alimentado a miles de personas. Platos de camarones, platos fuertes de pollo y res, incluso macarrones con queso caseros. Cualquier cosa que puedas imaginar, ella lo ha creado. <\/p>\n

Pero su especialidad son las verduras salteadas. Cuando est\u00e1 en casa y su creatividad fluye, le a\u00f1ade un poco de pimienta de lim\u00f3n y piment\u00f3n a calabacines, zapallos, repollo o guisantes. <\/p>\n

\u201cEsa es mi peque\u00f1a invenci\u00f3n\u201d, dice ella. <\/p>\n

Kafaren entrega comida, dice, para llevar amor al mundo. <\/p><\/div>\n

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\"Kafaren<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Pero hace un a\u00f1o, tras mudarse a Austin y luego pasar un breve per\u00edodo en la calle por su cuenta, enfrent\u00f3 un desaf\u00edo mucho mayor que el de la cocina. <\/p>\n

Lidiando con problemas cr\u00f3nicos<\/h3>\n

Cuando Kafaren, de 60 a\u00f1os, lleg\u00f3 a Austin en junio pasado, su salud se estaba deteriorando. Ten\u00eda un pie inestable, diabetes tipo 2 y retinopat\u00eda diab\u00e9tica. Notablemente, experimentaba miodesopsias (o \"moscas volantes\"), que son peque\u00f1as motas de material turbio que afectan la visi\u00f3n, y ten\u00eda cataratas en ambos ojos. <\/p>\n

Hab\u00eda pasado toda su vida en Biloxi, Mississippi, con Kevin, su esposo de 39 a\u00f1os, y sus hijos. Fue un D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias hace algunos a\u00f1os, con la familia, cuando se rompi\u00f3 el tobillo, lo que requiri\u00f3 cirug\u00eda y que unos tornillos se incrustaran en el hueso. A\u00f1os despu\u00e9s, eso la hac\u00eda temblar. <\/p>\n

Ya en Austin, Kafaren sab\u00eda que necesitaba ayuda. Apenas unos d\u00edas despu\u00e9s de instalarse como residente del condado de Travis, llam\u00f3 al 2-1-1, una l\u00ednea gratuita de servicios sociales para casos que no son de emergencia, y le aconsejaron que visitara el Centro de Orientaci\u00f3n para Personas sin Hogar de Sunrise Communities. Poco tiempo despu\u00e9s, se inscribi\u00f3 en MAP (el Programa de Acceso M\u00e9dico), una opci\u00f3n de cobertura de Central Health para residentes del condado de Travis con bajos ingresos. <\/p>\n

Para agosto, la necesidad de atenci\u00f3n m\u00e9dica de Kafaren superaba los servicios que hab\u00eda recibido. Esto la impuls\u00f3 a tomar la decisi\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil de su vida: ingresar al Refugio de la Calle Octava, una instalaci\u00f3n para mujeres y personas transg\u00e9nero sin hogar que viven en Austin. <\/p>\n

\u201cTodos salieron muy lastimados por mi decisi\u00f3n\u201d, dijo, \u201cpero tuve que hacerlo para llegar a donde estoy ahora\u201d.\u201d <\/p>\n

CommUnityCare Health Centers, socio de atenci\u00f3n ambulatoria de Central Health y un Centro de Salud Calificado a Nivel Federal (FQHC), cuenta con un equipo de medicina callejera para brindar atenci\u00f3n a personas necesitadas en lugares como campamentos, el Centro de Recursos de Austin para Personas sin Hogar (ARCH), el Marshalling Yard y el Refugio de la Octava Calle. Tambi\u00e9n est\u00e1 el Equipo Bridge de Central Health, que se dedica a ayudar a las personas sin hogar del condado de Travis. El sistema Central Health trabaja en conjunto para brindar atenci\u00f3n integral, que incluye servicios de apoyo social y de otro tipo.<\/p>\n

En ese momento, Kafaren usaba un bast\u00f3n para caminar. <\/p>\n

\u201cTen\u00eda una situaci\u00f3n personal y social complicada que la llev\u00f3 a quedarse sin hogar y se alojaba en la calle 8\u201d, dijo la Dra. Feba Thomas, quien coordin\u00f3 la atenci\u00f3n m\u00e9dica de Kafaren y tambi\u00e9n es directora de Inform\u00e1tica de Central Health.\n <\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\"Kafaren\" <\/p><\/div>\n

\n \"Kafaren\n <\/div>\n<\/div>\n
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Haciendo cambios<\/h3>\n

Antes de que la Dra. Thomas hiciera algo, mir\u00f3 a Kafaren y le hizo una pregunta. <\/p>\n

\u201c\u00bfCu\u00e1les son tus prioridades?\u201d <\/p>\n

\u201cCreo que cuando no tienes hogar, no tienes autonom\u00eda\u201d, dijo la Dra. Thomas. \u201cLa sociedad y diferentes personas te dicen que hagas X, Y y Z para satisfacer tus necesidades. No puedes sentarte. No puedes acampar. No puedes ir al ba\u00f1o. Para m\u00ed, es importante respetar a las personas y tratarlas como seres humanos con autonom\u00eda\u201d.\u201d <\/p>\n

Era una pregunta que Kafaren tampoco hab\u00eda considerado inicialmente. \u00bfCu\u00e1les eran sus prioridades?<\/i>Durante a\u00f1os, las visitas al m\u00e9dico no fueron agradables. Se sent\u00edan vac\u00edas, como si no la vieran ni la escucharan. En Mississippi, donde ten\u00eda cobertura de seguro a trav\u00e9s del mercado de seguros de salud, dijo que fue dejada de lado, incapaz de conseguir citas de rutina. <\/p>\n

Tal vez todo esto fue una raz\u00f3n para su depresi\u00f3n. Pero en un instante, todo eso cambi\u00f3. El pasado parec\u00eda tan lejano en el retrovisor. <\/p>\n

Dentro del consultorio, el Dr. Thomas trat\u00f3 la rodilla de Kafaren para reducir la inflamaci\u00f3n y el dolor. <\/p>\n

En cuesti\u00f3n de d\u00edas, la pelota empez\u00f3 a rodar. <\/p>\n

Primero llegaron las citas con proveedores de salud conductual y una remisi\u00f3n a Integral Care. Luego vino la cirug\u00eda de cataratas para mejorar la visi\u00f3n de Kafaren. Le siguieron m\u00e1s remisiones, que la dirigieron a especialistas que pod\u00edan ayudarla con sus ojos y pies. <\/p>\n

Hubo citas en la cl\u00ednica puente de Capital Plaza Specialty Clinic y en la cl\u00ednica Central Health East Austin Specialty Clinic, as\u00ed como paradas de atenci\u00f3n m\u00e9dica en el ARCH para recibir atenci\u00f3n primaria a cargo de los proveedores de CommUnityCare Health Centers. <\/p>\n

Toda esta atenci\u00f3n m\u00e9dica estuvo cubierta por el programa MAP. <\/p>\n

\u201cElla me salv\u00f3 la vida\u201d, dijo Kafaren sobre la Dra. Thomas. <\/p>\n

Siguiendo adelante<\/h3>\n

Cuando Kafaren estaba en camino hacia una mejor salud, encontr\u00f3 un trabajo a trav\u00e9s de la Universidad de Texas como cocinera en Jester City Limits, una residencia y comedor universitario. <\/p>\n

\u00bfY esa pasi\u00f3n por la comida? Volvi\u00f3 a salir a la superficie. <\/p>\n

\u201cHe sido cocinero toda mi vida\u201d, dijo.<\/p>\n

Finalmente, Kafaren tambi\u00e9n encontr\u00f3 un lugar permanente en otra parte.<\/p>\n

A principios del nuevo a\u00f1o, se reuni\u00f3 con un administrador de casos de Central Health para completar una solicitud del Seguro de Incapacidad del Seguro Social (SSDI). Tras recibir la aprobaci\u00f3n en febrero, encontr\u00f3 una vivienda en marzo. <\/p>\n

Para junio, Kafaren se hab\u00eda mudado c\u00f3modamente a un apartamento de una habitaci\u00f3n. Afuera, frente a su casa, hab\u00eda dos sillas de jard\u00edn y algunas plantas. Adentro, hab\u00eda un fut\u00f3n y un televisor. Una Biblia descansaba pulcramente sobre un puf. Sin embargo, \u00bfel mayor orgullo de Kafaren? Su refrigerador. <\/p>\n

Dentro de la puerta se revelaron ordenadas pilas de comida y bebida. <\/p>\n

La otra noche prepar\u00f3 \u201cWemby-tizers\u201d, brochetas de pollo y verduras con el nombre de la estrella de los San Antonio Spurs, Victor Wembanyama. <\/p>\n

\u201cNo quiero desviarme del tema\u201d, dijo sobre los Spurs, quienes perdieron en las Finales de la NBA ante los New York Knicks, 4-1, \u201cpero me duele (lo de los Spurs)\u201d.\u201d <\/p>\n

A pesar del marcador de baloncesto, Kafaren estaba de buen humor. <\/p>\n

Est\u00e1 sana, feliz y lista para volver a cocinar. <\/p>\n

\u201cAustin es mi hogar ahora\u201d, dijo.\n <\/p><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

How Central Health helped Kafaren Fairly reclaim her health, home, and passion for food Kafaren Fairly believes in the power of food. \u201cIt\u2019s my passion,\u201d she says. As a lifelong […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":206785,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[68,4],"tags":[],"class_list":["post-206784","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-featured","category-news","entry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206784","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206784"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206784\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":206836,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206784\/revisions\/206836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/206785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206784"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206784"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centralhealth.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206784"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}