Goodbites: Mes de la Historia Afroamericana
February 29, 2024
Celebrando la Historia Afroamericana a través de la comida: Acelgas con pavo ahumado en lugar de cerdo y un saludable pan de maíz casero.
Febrero es el Mes de la Historia Afroamericana y el Mes del Corazón. ¿Sabías que los afroamericanos tienen una mayor prevalencia de accidentes cerebrovasculares? Para reducir tu riesgo de un derrame cerebral, es importante controlar tu presión arterial y reducir tu consumo de sal y grasas.
Hoy vamos a preparar unos sencillos muffins de pan de maíz con menos grasa y azúcar, y un pudín de plátano para acompañar las acelgas de Balena.
Recetas
Muffins de Pan de Maíz:
1 taza de leche (2% o menos)
1 taza de suero de leche (2% o menos)
2 huevos extra grandes
¼ taza de aceite vegetal
2 tazas de harina de maíz
2/3 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
- Calienta el horno a 425 grados. Coloca moldes para muffins en el molde.
- En un tazón grande, bate la leche, suero de leche, huevos, y aceite hasta que estén bien mezclados. Agrega la harina de maíz, harina, azúcar, levadura en polvo y sal. Mezcla hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Vierte en el molde para muffins.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Pudín de Plátano (Bajo en Grasa)
1 paquete de pudín de vainilla sin azúcar
2 tazas de leche fría (2%)
12 onzas de crema batida reducida en grasa
8 onzas de Eagle Brand (preferiblemente reducido en grasa)
1 cucharada de vainilla mexicana
Plátanos
1 cucharada de azúcar granulada
Galletas de vainilla
Mix de pudín y leche con batidora eléctrica durante 2 minutos. Incorpora 8 onzas de Eagle Brand. Incorpora plátanos, vainilla mexicana y crema batida. Alterna capas de pudín y mezcla de galletas de vainilla hasta llenar el recipiente.